钨酸钠厂家生产的磷酸盐可以使原料肉pH值偏离等电点。螯合金属离子过程中,钨酸钠等磷酸盐可以与肌肉结构蛋白结合的Ca2+、Mg2+离子结合,肌肉蛋白质的羧基释放出来使蛋白带负电荷,从而增加羧基之间的静电斥力,导致蛋白结构疏松,可以吸收更多量的水分。降低了金属离子对鱼糜弹性凝胶形成的影响,提高了鱼糜质量。
随着近年来的发展,在建筑、化工业生产中,钨酸钠同edta四钠一样常被用作螯合剂使用。我国钨酸钠产品经过不断得应用拓展,已经将其作为出口主要化工产品之一,结合数据统计,在道路工程建造方面,我国钨酸钠出口量占据绝大多数的比例。
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