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食品级钨酸钠具有改善风味和抗氧化的作用

发表时间:2022-11-03

       食品级钨酸钠用于酱油和果汁的生产,食品级钨酸钠可以改善酱油和果汁的颜色,使颜色更亮。鸭四宝、香菇鸭翅及香菇炖鸭等禽类罐头,在加热中易释放出,与罐内铁离子反应生成黑色的硫化铁,影响成品品质,添加食品级钨酸钠具有很好的螯合金属离子的作用,可以成品品质。食品级钨酸钠对制品的稳定性起很大作用,并具有增加弹性、改善风味和抗氧化作用。常用于灌肠和西洋火腿等肉制品,与三聚磷酸钠混合使用。食品添加剂,指为改善食品品质和色、香和味以及为防腐、保鲜和加工工艺的需要而加入食品中的人工合成或者自然物质。食品级钨酸钠在食品工业中除了是食品品质改良剂,还是PH调节剂、金属离子螯合剂、乳化分散剂和粘合剂等。

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